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科普 | 早餐喝牛奶和喝豆漿的人差多少?

時間:2020-01-13 11:17:53 閱讀:78次

經過了一夜的休整,早上一起來,如果不喝點有水分的東西,總會覺得干干的。

 

特別是在北方地區,干稀搭配才是早飯的最佳形態。而說起“稀的”,早餐餐桌上大抵逃不過三樣:豆漿、牛奶、稀粥。

 

在早餐的時候,喝哪個更好呢?

 

牛奶VS豆漿


 

 

其實,比起粥的種類繁多,牛奶和豆漿的爭端一直不斷,所謂“一山不容二虎”,除非……您對營養有特殊的要求。

 

 

1
補鈣首選牛奶

 

 

如果您是需要補鈣的人群,那千萬別錯過牛奶。

 

每100克的牛奶中含有107毫克的鈣,喝一包250毫升的牛奶,就能補夠一天鈣需求量的三分之一。

 

且牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。

 

而豆漿并不能算是補鈣食物,畢竟100克中鈣的含量僅有5毫克,而且不含有促進鈣吸收的維生素D。

 

所以,對想長高點的發育期兒童少年來說,可能牛奶會更好,因為它提供更多的蛋白質和鈣。

 

 

2
豆漿能預防慢性病

 

 

雖然補鈣不如牛奶,但豆漿有些植物營養成分是特有的。以最常見的大豆異黃酮來說,作為一種植物雌激素,它能夠改善更年期不適和骨質疏松。

 

在脂肪含量上豆漿遠低于牛奶,牛奶的脂肪含量約為3%~4%,豆漿為0.7%左右。且豆漿飽腹感強,需要控制體重的人可以常喝。

 

而且,豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇對血脂高、有肥胖癥傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。

 

因此,豆漿更適合對醫囑控制飽和脂肪的老年人,以及正在更年期的女性飲用。

 

 

3
兩者都能補充蛋白質

 

 

從蛋白質含量上說,豆漿和牛奶差別不大。

 

二者所含的蛋白質都是優質蛋白質,而且都含有人體必需的9種氨基酸,易被人體吸收、利用。

 

所以如果想補充蛋白質的話,選它倆誰都是合適的。

 

因此,豆漿和牛奶各有特色,每天早飯換著喝最好。

 

當然,如果有條件的話,最好豆漿和牛奶每天都喝點,比如早上喝牛奶,下午茶來一杯豆漿,補充不同的營養素,還能解饞,是不錯的選擇。

 

 

豆漿和這些藥物同吃要謹慎:



 

  • 有些藥物會破壞豆漿里的營養成分,如四環素類、紅霉素等抗生素。

     

  • 豆漿含鈣量高,一旦和某些含鐵、鈣、鋁的藥劑發生化學反應,形成沉淀,可能出現結石。

     

  • 黃豆中的蛋白質會阻礙人體對鐵元素的吸收,如果你在吃補鐵食物或藥物,最好停喝豆漿。

     

  • 豆漿含有酸性物質,與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下,會刺激胃酸分泌,造成胃部不適。

 

建議大家喝豆漿后,最好等30分鐘再吃藥,以免影響豆漿和藥物的吸收利用。

 

如果正在服抗生素,服藥和喝豆漿的間隔則應該大于1小時。

 

 

 

 

粥好不好要看料


 

 

與牛奶豆漿相比,粥看起來平淡的多,但是由于粥的選材較多,只要搭配得宜,粥的維生素和礦物質含量都更為豐富,同樣是理想的早餐選擇。

 

 

什么樣的早餐粥才是好粥:



 

  • 如果是精白大米煮的粥,那么它除了淀粉之外,蛋白質含量相當少,維生素和礦物質也很少。

     

  • 如果是燕麥粥、小米粥、紅豆粥等,營養價值就好的多了,至少其中維生素和礦物質的量是白米粥的幾倍,紅豆粥在同樣“干貨”數量時,蛋白質含量是白米粥的3倍。

 

 

 

此外,粥中難免添加大米,這會直接導致粥中淀粉含量偏高,如果再搭配面包、饅頭、餅等主食食用,就會構成“淀粉+淀粉”的組合,使早餐缺乏優質蛋白質、維生素和礦物質的供應——造成餐后血糖升高

 

因此,早餐有粥時,最好配上雞蛋、小菜、肉類一起吃

 

 

當然,粥也好,牛奶豆漿也好,它們都是健康飲食的一部分,并不是非此即彼的關系。

 

畢竟,食物的健康意義,關鍵在于怎么合理地組合在三餐飲食當中,而不是拎出來PK抬杠。


 

來源:江蘇省中醫院訂閱號

 

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